Velouté de poireaux

Pour 4 personnes:

• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1/2 L de lait
• 1/2 L d'eau
• sel, poivre
• basilic frais ciselé
• beurre

Préparation:

Faire revenir les poireaux émincés dans du beurre, puis ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la carotte. Attendre que les légumes prennent un peu de couleur.
Remuer et ajouter le lait et l'eau. Saler, poivrer.
Laisser cuire une bonne demi heure voir plus.
Mixer le potage et ajouter le basilic ciselé au moment de servir.