Boeuf au lait de coco et curry

Pour 6 personnes :

• 800 g de boeuf
• 40 cl de lait de coco (une boîte)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 à 2 c. à café de piment en poudre
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le boeuf découpé en cubes et le faire revenir sur toutes les faces.

Ajouter le lait de coco et les épices et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Rajouter de l'eau si nécessaire.

 

 

Petits plus:

• Ajouter de la coriandre ou persil frais ciselé au moment de servir.
• Servez ce plat avec une purée de carottes ou du riz.

 

Hachis parmentier de légumes

Pour 6 personnes :

• 500 g de viande de boeuf
• 6 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 belle courgette
• 3 tomates
• du coulis de tomate
• 4 carottes
• lait
• huile d’olive
• beurre
• emmental râpé
• sel, poivre, muscade
• 1 bouillon de volaille

Préparation :

Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles. Les plonger dans un grand volume d'eau salée et ajouter le bouillon de volaille.

Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons coupés en petits dés avec la viande hachée. Ajouter les courgettes en petits dés, les tomates en quartier et un peu de coulis de tomate ( pour ne pas que ce soit sec). Assaisonner.

Lorsque le mélange pommes de terre / carottes est cuit, égoutter et passer les légumes au presse purée.

Remettre cette purée dans la casserole, ajouter une noix de beurre et à feu doux, ajouter le lait tout en mélangeant afin d'obtenir une purée de consistance onctueuse. Assaisonner sel/poivre/muscade.

Prendre un plat allant au four, mettre la farce "viande/légumes" dans le fond, recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min (simplement pour faire gratiner le fromage).