Muffins lardons, chèvre et miel

Pour 12 muffins :

• 200 g de lardons
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 200 g de farine
• 60 g de fromage de chèvre (une bûche fera parfaitement l'affaire)
• 1 sachet de levure
• sel, poivre
• miel

Préparation :

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'il dorent bien.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la farine, la levure et une pincée de sel.

Incorporer les lardons ainsi que le fromage de chèvre coupé en dés.
Mettre dans les moules à muffins en silicone.

Enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Rajouter une noisette de miel sur chaque muffins et remettre au four 15 minutes de plus.

Muffins aux poireaux

Pour 12 muffins : 

• 200 g de poireaux
• huile d'olive
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 200 g de farine (ou moitié farine - moitié maïzéna)
• 60 g de parmesan
• 1 sachet de levure
• thym
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Couper les poireaux en fines rondelles. Les faire fondre à feu doux avec un peu d'huile d'olive. 

Saler, poivrer et ajouter le thym.

Dans un bol, mélanger 2 oeufs, 15 cl de lait et un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzéna, le parmesan, la levure et une pincée de sel.

Verser le contenu du bol dans le saladier, mélanger, incorporer les poireaux. 
Mettre dans les moules à muffins en silicone (ne pas remplir complètement... ça gonfle!). 
Petit plus, ne pas hésiter à mettre un petit carré de fromage dans chaque muffin avant de les enfourner pour un coeur fondant au moment de la dégustation. 
Il est également possible de mettre quelques lardons grillés ...

Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

Muffins carottes, cumin et parmesan

Pour 12 muffins : 

• 200 g de carottes
• huile d'olive
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 200 g de farine (ou moitié farine - moitié maïzéna)
• 60 g de parmesan
• 1 sachet de levure
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de cumin
• sel, poivre

Préparation :

Râper les carottes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes en les couvrant. 

Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Dans un bol, mélanger 50 g de beurre fondu, 2 oeufs et 15 cl de lait.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, la levure, le sucre, une pincée de sel.

Verser le contenu du bol dans le saladier, mélanger, incorporer les carottes. Mettre dans les moules à muffins en silicone (6 grands moules ou 12 petits). Petit plus, ne pas hésiter à mettre un petit carré de fromage au dernier moment pour un coeur fondant au moment de la dégustation. 

Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6).