Cannellonis farcis et sauce béchamel

Pour 4 personnes :

• 1 boîte de cannelloni à farcir
• 1 oignons
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 250 g de porc haché
• 10 cl de vin blanc
• 1 boîte de tomates pelées (ou si vous avez du coulis de tomates fait maison c'est mieux!)
• huile d'olive
• fromage râpé
• sel, poivre

Préparation :

Couper en petits dés l'oignon, l'ail et la carotte.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans de l'huile d'olive. Laisser dorer quelques minutes. Puis mettre la viande hachée.

Lorsque le tout a pris un bonne couleur, déglacer avec le vin blanc.

Puis mettre les tomates pelées et leur jus, saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant 30 min à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement, mettre un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates.

Si la sauce n'est pas assez liquide rajouter un peu d'eau ou du coulis de tomate.

Remplir les cannelloni de sauce à l'aide d'une petite cuillère et les disposer dans un plat carré.

Puis verser dessus le reste de sauce tomate.

Faire la béchamel.

Verser la béchamel sur les cannelloni puis mettre selon vos goûts du fromage (personnellement avec le parmesan c'est très bon).

Faire cuire pendant 30 min à 210°C (thermostat 7).

Porc au caramel

Pour 4 peronnes:

• 1 kg de viande pour sauté de porc
• 3 oignons
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 2 c. à soupe de miel
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 carottes

Préparation : 

Couper le porc en cubes et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, une fois dorés ajouter les cubes de viande.

Quand la viande est dorée, la retirer à l'aide d'une écumoire et déglacer la poêle chaude avec le vinaigre. Porter à ébullition tout en décollant les sucs au fond de la sauteuse.

Ajouter les deux grosses cuillères à soupe de miel et laisser prendre quelques instants. Quand le caramel commence à prendre, ajouter le bouillon de volaille et la sauce soja. Délayer, puis remettre la viande. Elle doit être juste recouverte du liquide.
Ne pas hésiter à réajuster selon vos goûts.

Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce souple mais pas liquide.


Accompagner ce plat de riz blanc ou des pâtes.
Petit plus: ajouter du gingembre frais ou en poudre pour les amateurs ...

Légumes farcis

Pour 6 personnes:

• 500 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 1 à 2 tranche de pain rassis
• Persil
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le pain rassis. Dans une jatte, mélanger le tout avec la chair  à saucisse, l'oeuf et le lait. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive. 

Evider les légumes (tomates, courgettes, poivrons, pommes de terre,.... selon vos goûts) et les remplir de farce. 

Comme rien ne se jette, bien conserver la chair des légumes ! 

Une fois tous vos légumes farcis, les mettre dans un plat allant au four. 

S'il reste de la place dans votre plat, y mettre la chair des légumes avec du riz. Assaisonner.

Laisser cuire à 200° pendant 30 à 45 min. 

Porc au lait de coco

Pour 6 personnes :

• 1 kg de porc désossé
• 50 cl de lait de coco
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre (ou gingembre moulu)
• muscade
• 1 tablette de bouillon cube
• 1 morceau de sucre
• 2 cuillère à soupe de sucre
• sel et poivre

Préparation :

Couper le porc en petits cubes. Éplucher l'ail, l'oignon et le gingembre. Hacher l'oignon et l'ail. Râper le gingembre.

Mettre l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajouter une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélanger et y faire mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Faire revenir la viande avec sa marinade dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce la viande soit bien dorée sur toutes les faces. 

Émietter la tablette de bouillon et l'ajouter à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux.

Lorsque la viande est tendre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz blanc parfumé.