mercredi 21 mai 2014

Soupe de carottes et émincé de dinde

Pour 2 bols de soupe:

  • 350 gr de carottes
  • 1 oignon
  • 100 gr d'escalope de dinde
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • sauce soja
  • graines de sésame
  • 1 feuille de laurier
  • persil 
  • sel, poivre

Préparation: 

Dans un premier temps, émincer la dinde en lamelles ou cubes, la mettre dans un bol, saupoudrer de graines de sésame et y verser de la sauce soja. Laisser reposer. 
Pendant ce temps, dans une casserole, verser une c. à café d'huile d'olive et y faire revenir les carottes en rondelles et l'oignon émincé. 
Ajouter 1/2 litre d'eau, le laurier (la retirer au bout de quelques minutes pour ne pas quelle diffuse trop de parfum), le persil, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 25 minutes. 
Dans une poêle, verser  1 c. à café d'huile d'olive et y faire cuire la dinde avec sa marinade. Attendre que la marinade s'évapore afin que la viande ait une jolie couleur. 
Mixer le potage (rajouter de l'eau si nécessaire). Servir dans les bols et y ajouter la viande par dessus. 


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vendredi 14 mars 2014

Tarte courgettes féta

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes 
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 250 gr de féta
  • 1 citron
  • Poivre, sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°. 
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. 
Dans un saladier, râper les courgettes. Y ajouter la féta émiettée, le zeste du citron ainsi que quelques gouttes de jus. Saler et poivrer.
Dans un bol, battre les œufs et la crème fraîche.
Verser dans le moule à tarte les courgettes et y ajouter les œufs battus. 
Enfourner pendant environ 40 minutes. 

Petits plus: 
  • Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic à la préparation.


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mercredi 12 mars 2014

Soupe potiron coco

Pour 4 personnes: 
  • environ 800 gr de potiron
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 morceau de gingembre frais ou en poudre (à doser selon votre convenance)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
Préparation:

Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole, oignon, ail et gingembre râpé.
Ajouter le potiron puis le lait de coco.
Dissoudre le cube dans de l'eau chaude puis l'ajouter au potiron.
Ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée. Attention le lait de coco ne doit pas bouillir.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Mixer pour obtenir un velouté. 

Petits plus:
  • Ajouter des herbes fraîches ciselées sur le dessus au moment de servir (persil, basilic...)
  • Ajouter des marrons coupés en petits morceaux
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mardi 2 avril 2013

Parmentier de canard et patate douce, crumble à la cannelle et au parmesan

Pour 3 personnes :
  • 34 g de poudre d’amande
  • 34 g de parmesan
  • 34 g de farine
  • 34 g de beurre
  • Cannelle
  • 2 cuisses de canard confites
  • 1 échalote
  • 17 cl de vin rouge
  • 2 g de graisse de canard
  • 330 g de patate douce
  • 7 cl de lait
  • Ciboulette
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre

Réalisation du crumble :

Malaxer du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amande et le parmesan râpé. Ajouter une pincée de sel fin et la cannelle, les incorporer en malaxant à la main pour obtenir une grosse semoule. Mettre ensuite au frais pendant 10 min.
Étaler les brisures de pâte sur un papier sulfurisé et cuire au four à 200 °C pendant 15 min.

Pour la purée de patates douces :

Éplucher les patates douces et les tailler en cubes de 1 cm de côté, puis les cuire dans une casserole d'eau froide avec du sel pendant environ 10 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Ciseler la ciboulette.
Égoutter ensuite les patates, les remettre dans la casserole et les écraser. Détendre légèrement la purée avec le lait et du beurre pour obtenir une texture moelleuse, puis rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette.

Pour le canard au vin rouge :

Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
A l'aide d'un couteau, désosser les cuisses de canard confites afin de récupérer la chair, puis la tailler en gros morceaux.
Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter le vin rouge et faire flamber. Ajouter ensuite la chair de canard et laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide (environ 15 min).

Dans des cercles en inox, mettre une couche de canard, une couche de purée, puis étaler le crumble dessus et ôter les cercles.



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vendredi 8 février 2013

Cuisses de poulet et courgettes façon tajine

Pour 2 personnes:
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube Maggi
  • 1/2 boîte de conserve de tomate en dés
  • Huile d'olive
  • persil
  • cumin
  • cannelle
  • paprika
  • curcuma
  • miel
  • sel, poivre

Préparation:

Badigeonner les cuisses de poulet de miel et les faire revenir dans une poële quelques minutes (juste le temps qu'elles caramélisent.)
Pendant ce temps, couper l'oignon et les courgettes grossièrement. Peler l'ail et le hâcher.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les courgettes et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Quand les légumes ont une belle couleur, ajouter le persil ainsi que toutes les épices.
Remuer et ajouter la tomate concassée.

Ajouter les cuisses de poulet, le cube Maggi, couvrir d'eau.
Laisser mijoter...

Servir avec de la semoule (et des raisins secs)
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vendredi 6 juillet 2012

Muffins aux pommes

Pour 6-8 muffins:
  • 1 pomme
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure
  • 3 c. à soupe d'édulcorant
  • 3 c. à soupe de maïzena

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, l'édulcorant, la maïzena, la levure et l'oeuf.
Peler la pomme et la coupé en dés. Les disposer au fond des moules à muffins en silicone.
Mettre par dessus la préparation au fromage blanc.

Enfournez 30 minutes.


Petit plus: Au moment de servir, saupoudrer de cannelle...
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jeudi 14 juin 2012

Mayonnaise allégée

  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 1 oeuf
  • moutarde
  • sel, poivre

Préparation:

Faire cuire l'oeuf pour en faire un oeuf dur.
Dans un mixer, mélanger le jaune d'oeuf ainsi que tous les ingrédients.
Mettre au frais.
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