Cuisses de poulet et courgettes façon tajine

Pour 2 personnes:

• 2 cuisses de poulet
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cube Maggi
• 1/2 boîte de conserve de tomate en dés
• Huile d'olive
• persil
• cumin
• cannelle
• paprika
• curcuma
• miel
• sel, poivre

Préparation:

Badigeonner les cuisses de poulet de miel et les faire revenir dans une poële quelques minutes (juste le temps qu'elles caramélisent.)
Pendant ce temps, couper l'oignon et les courgettes grossièrement. Peler l'ail et le hâcher.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les courgettes et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Quand les légumes ont une belle couleur, ajouter le persil ainsi que toutes les épices.
Remuer et ajouter la tomate concassée.

Ajouter les cuisses de poulet, le cube Maggi, couvrir d'eau.
Laisser mijoter...

Servir avec de la semoule (et des raisins secs)

Gratin dauphinois

Pour 2-3 personnes:

• 500 g de pommes de terre
• 50 cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• muscade
• fromage râpé
  

Préparation:

Gratter le fond du plat avec une gousse d’ail.
Peler, laver et couper en rondelles fines les pommes de terre.
Dans un bol mélanger la crème fraiche, le sel, le poivre, la noix de muscade et le reste d’ail haché finement.

Disposer les pommes de terre dans le plat dans un plat en commençant par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terre et la préparation à base de crème jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer en nappant de crème. Recouvrir de fromage rapé, y déposer une noisette de beurre.

Enfourner thermostat 4-5 pendant au moins une heure.

L'idée c'est que les pommes de terre cuisent lentement pour qu'elles soient fondantes. Les 10 dernières minutes, vous pouvez augmenter le thermostat pour faire dorer le dessus.

Légumes farcis

Pour 6 personnes:

• 500 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 1 à 2 tranche de pain rassis
• Persil
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le pain rassis. Dans une jatte, mélanger le tout avec la chair  à saucisse, l'oeuf et le lait. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive. 

Evider les légumes (tomates, courgettes, poivrons, pommes de terre,.... selon vos goûts) et les remplir de farce. 

Comme rien ne se jette, bien conserver la chair des légumes ! 

Une fois tous vos légumes farcis, les mettre dans un plat allant au four. 

S'il reste de la place dans votre plat, y mettre la chair des légumes avec du riz. Assaisonner.

Laisser cuire à 200° pendant 30 à 45 min. 

Lasagnes végétariennes

Pour 6-8 personnes :

• 6 tomates fraîches
• 3 courgettes
• 3 carottes
• sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence
• lasagnes
• 400 g de gruyère râpé
• 200 g de coulis de tomates
• 4 oignons de taille moyenne
• 50 cl de béchamel

PS: Les proportions peuvent être modifiées selon vos envies. Vous pouvez ainsi enlever une courgette et la remplacer par une aubergine, du poivron,... 

Préparation :

Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Couper les tomates, les rajouter aux oignons, puis faire mijoter avec des herbes de Provence, basilic, sel et poivre.

Rajouter le coulis de tomate et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Faire mijoter à feu doux.

Couper les courgettes et les carottes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attendre que les légumes soient colorés.

Lorsque les légumes sont bien colorés, les incorporer à la sauce tomate. 

Laisser mijoter quelques minutes (le temps de préparer la béchamel, si vous la faites maison).

Une fois le mélange prêt, procéder à l'empilement dans un grand plat :

1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.

Faire cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), une trentaine de min.

Servir, lorsque c'est bien gratiné.

Hachis parmentier de légumes

Pour 6 personnes :

• 500 g de viande de boeuf
• 6 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 belle courgette
• 3 tomates
• du coulis de tomate
• 4 carottes
• lait
• huile d’olive
• beurre
• emmental râpé
• sel, poivre, muscade
• 1 bouillon de volaille

Préparation :

Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles. Les plonger dans un grand volume d'eau salée et ajouter le bouillon de volaille.

Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons coupés en petits dés avec la viande hachée. Ajouter les courgettes en petits dés, les tomates en quartier et un peu de coulis de tomate ( pour ne pas que ce soit sec). Assaisonner.

Lorsque le mélange pommes de terre / carottes est cuit, égoutter et passer les légumes au presse purée.

Remettre cette purée dans la casserole, ajouter une noix de beurre et à feu doux, ajouter le lait tout en mélangeant afin d'obtenir une purée de consistance onctueuse. Assaisonner sel/poivre/muscade.

Prendre un plat allant au four, mettre la farce "viande/légumes" dans le fond, recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min (simplement pour faire gratiner le fromage).